Kanchanaburi

Der Rueckflug verlief leider auch nicht ganz problemlos. Ich musst zwar nur zwei mal umsteigen aber das ging leider schief. Das Flugzeug, dass mich von Madrid nach Frankfurt bringen sollte stand bereits auf der Startbahn, als der Pilot einen U-Turn machte und wieder zum Gate rollte. Dem Geraeusch nach zu urteilen hat irgendeine Hydraulik sich selbststaendig gemacht, aus Richtung des Fahrwerks hoerte ich ein sich staendig wiederholendes ieeek-oeeek bis die Techniker am Gate das Ding abgestellt hatten.
Leider war das Problem damit nicht behoben. Fuenf Minuten spaeter lies der Pilot uns wissen, das wir mit einem anderen Flugzeug fliegen muessen.
Das Ersatzflugzeug brachte mich schliesslich mit drei Stunden Verspaetung nach Frankfurt, so dass mein urspruenglicher Flug nach Bangkok laengst weg war.
Ich durfte eine Nacht im Sheraton Hotel ubernachten, kam dafuer aber erst mit einem Tag verspaetung in Bangkok an. Waehrend des Fluges hatte ich mir noch ueberlegt fuer einen Tag in Bangkok zu bleiben, hatte darauf nach einer halben Stunde erfolgloser Zimmersuche aber keinen Bock mehr. Also ging es mit dem naechsten Bus zum Southern Bus Terminal und von dort direkt weiter nach Kanchanaburi. Die Busfahrt war leider auch nicht so prickelnd ich war noch ziemlich erkaeltet - bestimmt die Schweinegrippe ;) - und hatte vergesen mir Taschentuecher mit in den Bus zu nehmen...
Kurz nachdem ich mich vom Bus-Terminal entfernt hatte bot mir ein Rikscha-Fahrer an, mich fuer 30 Baht zu jedem beliebigen Gusthouse zu fahren. Der Arme Rikscha-Fahrer war dann trotz Trinkgeld nicht besonders erfreut, als ich darauf bestanden habe in einem Guesthouse zu uebernachten von dem er keine Kommission bekam. Ich haette ihm den Gefallen gerne getan, wenn auch nur eins der von ihm empfohlenen Guesthouses mit dem Kommissionsfreien haette mithalten koennen.

Bisher ist der befuerchtete Regen vollstaendig ausgeblieben, stattdessen herscht hier zur Zeit bruetende Hitze. Von der Terrasse vor meinem Bungalow kucke ich direkt auf den Fluss Kwai, mit Glueck bekommt man auch mal so etwas wie einen 1,5m langen Waran zu sehen, der Vorgestern dirkert vor meiner Nase an mir vorbeigeschwommen ist.
Fuer gestern Abend hate ich einen Kochkurs gebucht. Insgesamt hatten sich drei Leute fuer den Kurs angemeldet von denen zwei nicht erschienen sind, ich bin also in den Genuss eines fast dreistuendigen exklusiv-Kochkurses gekommen. Drei Gerichte, die ich mir vorher aussuchen durfte, standen auf dem Zettel.

Tom Yam Soup

- 2 kleine Schalotten - halbieren

- 2 Stengel Zitronengras - 2-3cm lange Stuecke

- 4-5 Kafir-Lime Leaves - Stengel entfernen

- Ingwer - in Grobe Streifen schneiden

- Thailaendischer Koriander - Zentimetergrosse Stuecke

- Koriander - Zentimertergrosse Stuecke

- Frische Chili-Schoten - im Moerser zerquetschen

- 2-3 Limonen - zum auspressen halbieren

- Austernpilze - kleine ganz lassen, grose grob zerkleinern

- Fischsauce - zum abschmecken

- Seafood, Schwein oder Rind

Fuer unterschiedliche Variationen:

- Chili-Oil

- Tom Yam Paste

- Milch

ca. 300ml Wasser aufkochen. Schalotten, Zitronengras, Kafir-Lime Leaves und Ingwer hinzugeben. Das ganze kochen lassen bis das Wasser eine gruene Faerbung bekommt. Fleisch und Pilze hinzugeben. (Shrimps koennen gleichzeitig mit den Pilzen ins Waser gegeben werden, Schwein oder Rind sollte man wegen der Garzeit etwas frueher reintun.)

Sobald das Fleisch gar ist Suppe vom Feuer nehmen. Anschliessend muss die Suppe je nach Geschmack mit Limone, Fischsauce und Chili abgeschmeckt werden. Daraus entsteht schliesslich der typische Geschmacksmix aus sauer, scharf und salzig.

Um die Suppe in verschieden Geschmacksrichtungen abzuwandeln kann man noch mit Chili-Oil, Tom Yam Paste oder Milch abschmecken. Wenn man das vor hat sollte man vorher mit der Chili etwas vorsichtiger umgehen, das Oel und die Paste bringen noch eine Menge zusaetzliche Schaerfe mit. Die fertige Suppe vorm Servieren mit den beiden Koreandersorten Bestreuen. Der Ingwer und das Zitronengras werden normalerweise nicht mitgegessen.

Masaman Curry

- Kartoffel, gross (daumendicke Stuecke)

- Moehre, gross (daumendicke Stuecke)

- Zwiebel (vierteln)

- Masaman Curry Paste (2-3 TL)

- Kokusnuss Milch (500-600ml)

- Chili-Oil

- Tamarinden Sauce

- Fischsauce

- Zucker

- zerstossene Erdnuesse (2-3 EL)

- Schwein oder Rind (ca. 100 g)

Kartoffeln und Moehren etwas vorgaren, sollten aber noch ordentlich Biss haben.

ca. 300ml von der Kokussnusmilch aufkochen und mit der Currypaste vermischen. Fleisch hinzugeben, nach geschmack chili-oil hinzugeben und so lange einkochen lassen, bis sich das oel abgesetzt hat und die Fluessigkeit fast vollstaendig eingekocht ist. (Bis alles eine dicke Pampe ist und das Oel oben auf schwimmt). Anschliessend mit der restlichen Kokussnussmilch und etwas Waser aufkochen (Das ganze sollte jetzt wieder recht fluessig sein). Kartoffeln, Moehren und Zwiebeln hinzugeben. Die ganze Mischung jetzt nochmal einige Minuten einkochen lassen (Mindesten 5 Minuten, kann aber gut auch etwas mehr vertragen).

Das ganze anschliessend mit Zucker, Fischsauce (Salzig) und Tamarinden Paste/Sauce (Sauer) abschmecken. Zum Schluss die zerstosenen Erdnuesse untermischen, vorher von der Flamme nehmen weil die Erdnuese sonst schnell bitter werden. Bei groesseren Mengen kann man die Erdnuesse auch direkt beim servieren untermischen.

Fried Chicken with Cashew Nuts

- Knoblauch (1-2 TL kleingehackt)

- Zwiebel (1, mittelgross, duenne Streifen)

- Cashews (ca. 100g)
- grosse Chilischoten (4-5)

- Gruenzeug von 1-2 Fruehlingszwiebeln (2cm lange Streifen)

- Karotte (1/4 klein geschnitten)

- Haenchen, Schwein oder Rind (ca. 100g)

- Austernsauce

- Sojasauce (Bean Soy)

Cashews und Chilies nacheinander in heissem Oel anroesten. Den Knoblauch in 2 EL Pflanzenoel kurz anroesten, Fleisch hinzufuegen. Sobald das Fleich etwas Farbe hat Karotten und Zwiebeln mit einem Schuss Wasser hinzufuegen. Dazu noch jeweils 1TL Austernsauce, Soja Sauce und Zucker. Zum Schluss die Chilies und Cashewnuese hinzufuegen. Beim Servieren mit weissem Pfeffer bestreuen.

Zum Schluss war dann noch ein Besuch bei der Bruecke am Kwai faellig. Morgen oder uebermorgen gehts dann mal wieder weiter zum naechsten Ort...